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谭敦慈:别错怪微波炉有毒 我都这样安心用

很多人认为,食品拿去微波炉微波容易产生有害物质,但这是错误观念,其实只要正确使用,有时反而能保留较多营养。

安心用法:

勿太靠近电源微波炉的电磁波含有微量游离幅射,使用时勿太靠近电源,使用后也要将插头拔除,且打开一条小缝保持通风。

勿盯着炉内的光源

微波时不要注视炉内的光源,以减少白内障风险。保持安全距离

微波时,与微波炉保持约成人一只手臂平举、手指伸直的距离(约70∼100cm),此外,也不要站在门缝旁边。

采用渐进式加热法用微波炉来加温食物,必须采取渐进式加热,并停下来搅拌,使食物受热均匀。每次不超过50到60秒,例如需要微波2分钟的食物,先加热1分钟后暂停、搅拌均匀,再加热1分钟。食物微波7~8分熟,再进烤箱烤熟食物先用微波炉烹调至7∼8分熟,再进烤箱用120℃以下的温度去烤,可减少高温烹调,同时兼具健康与风味。例如把鸡腿或马铃薯微波至7、8分熟,再用烤箱烤一下,就能增加香气、节省能源。

加盖后再微波较容易溅油的食材,一定要加安全的盖子后再微波,才不会弄脏微波炉,或用白色大瓷碗加瓷盘、留一点缝隙的方式来微波。我不建议食用微波调理包,因其大多高油、高盐、高糖,塑胶微波容易有塑化剂问题;若真的要食用,调理包的包覆膜及盖子要拿掉,最好能自备微波容器。常有人问我,有标注耐高温、可微波的塑胶盖是否可用来微波?当然,标示可微波的盖子可能较安全,但仍建议使用白色瓷盘最安心。

NG用法

不要用塑胶容器、美耐皿、有色餐具、带金属边的餐具去微波。

切勿使用保鲜膜,以免塑化剂溶出。

纸碗、纸盒内层可能有一层塑胶膜,建议只用于微波加温,避免太热。

無毒清洁

方法1将大瓷碗装满水,进微波炉加热2分钟,待炉内充满水蒸气后,再以抹布擦拭内部。

方法2将抹布沾湿放在微波器皿里加热,将抹布拧干后再擦拭炉内。将大瓷碗装满水,进微波炉加热2分钟,待炉内充满水蒸气后,再以抹布擦拭内部。

方法3

若微波炉里有油渍,可加几滴白醋在水里微波加热,之后再用抹布擦干净。

谭老师经验分享──我都这样用微波炉!

炉内如果留有食物的残渣,每次加热可能碳化,产生有毒物质,因此一定要保持干净。此外,微波炉只适用于小份量食物的加热或预先烹调使用,若是大份量食物,建议以炉火加热、沸腾后会比较安全。

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